魚の知恵袋「築地の魚屋がオススメする「鍋にあう魚介ベスト3」」

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寒くなってくると、食べたくなるのが「鍋」ですね!

鍋は日本の文化。

いろいろな鍋がありますが、私どもは魚屋ですので「海鮮鍋」に絞って
ご紹介します!

ということで、今週の魚の知恵袋は「築地の魚屋がオススメする
「鍋にあう魚介ベスト3」」です!

第1位 鮟鱇(あんこう)
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1位をどれにするか迷いましたが、なかなか食べる機会がなくて美味しい
ものということで「鮟鱇(あんこう)」を選びました。

鮟鱇は大きいものだと10kgを超え、吊るし切りで有名なように、バラすの
が非常に手間のかかる魚です。

だけど、食べずに捨てられる部位がほとどんありません。

食べないところは、固い骨、鋭い歯、目玉、腸くらいです。

例えば「キモ」は濃厚なあん肝に、「カワ」はコラーゲン豊富でとも酢に、
などなど。

定番の昆布とカツオからダシをとって、あん肝をとかしたスープで、
肉厚のあんこうの身を食べると最高です!

■「あんこう鍋セット(5-7人前)」はこちら・・・
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第2位 牡蠣(かき)
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冬に旬を迎える牡蠣。

旬の牡蠣は非常にみずみずしく弾力があります。

昆布とカツオだしでポン酢でさっぱり濃厚を楽しむのも良し、味噌
ベースでコッテリ土手鍋を楽しむのも良し。

ポイントは一度も冷凍していない牡蠣を選ぶことです。みずみずしさ
が違います!

大きめなムキ牡蠣を選別してお届けしています。

■「牡蠣とホタテの鍋セット(4-5人前)」はこちら・・・
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第3位 鰤(ぶり)
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最近人気が出てきたのが「ブリしゃぶ」です。

脂のノッたブリを昆布とカツオだしにくぐらせてポン酢でパクリ!

さっぱりポン酢が脂のノッたブリの旨味を引き立てます!

ポイントは、できれば冷凍していないブリを使って下さい。食感が
全然違います。

■「ぶりしゃぶ鍋セット(5-7人前)」はこちら・・・
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さいごに

海鮮鍋といったらその他にも、定番の「石狩鍋(鮭、ホタテなど)」や
「ふぐ鍋(ふぐちり)」「鯛しゃぶ鍋」、マニアックなところでは
鯨(くじら)の赤身と本皮を使った「ハリハリ鍋」などたくさんあります。

どれも美味しいのですが、特におすすめの海鮮鍋3つを紹介しました。

当店では、上記で紹介した「海鮮鍋セット」以外にもたくさんの種類の
鍋セットを用意しています。

また、人数にあわせて追加でも利用できる鍋用の「海鮮鍋具材」も豊富です。

いろいろな具材とダシの組み合わせで美味しさの種類は無限ですので、
今冬トライしてみてはいかがですか?

あったかおいしい海鮮鍋をお楽しみ下さい。

■「築地海鮮鍋セット&海鮮鍋用具材」はこちら・・・
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