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いよいよ春の季節到来です。（今日寒かったけど・・） 春に旬を迎える代表的な魚は、何といっても真鯛ですね。 キレイな桜色の魚体なので、この時期に獲れる天然の真鯛を桜鯛といいます。 また、真鯛は最も養殖されている魚です。 では天然と養殖の真鯛の違いはなんでしょうか？ まず第一に見た目です。天然の鯛は淡いピンク色をしています… read more →
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回転寿司のネギトロ軍艦や、海鮮ネギトロ丼などで、認知度の高いねぎとろ。 皆さんは、ネギトロの名前の由来ってご存知ですか。 脂のノッたトロを細かくたたき、葱を添えるからネギトロですって？ 実はそうではないんです。 マグロのサク取りをしたあと、背骨にはまだ食べられる身が付いています。 中落ちっていわれますね。 また、皮ぎし… read more →
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3月が旬の魚は、 細魚（さより）、鰆（さわら）、白子（しらす）、鯛（たい）、竹麦魚（ほうぼう）、公魚（わかさぎ） といったところです。 この中で当店で取り扱っているのは次の4種類です。 —————————- １．… read more →
