魚群の嫁日記『殻付きホタテを食べつくせ』

 

主人より「今日はカラホ持って帰るから」と電話。
カラホ?

“殻付きホタテ” のことでした。
素人の嫁に業界用語は通じませんよ。
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まずは下処理から。
私の手のひらよりも大きな貝殻です。
貝殻の平らな方を下にもち、下の貝殻に沿ってナイフを差し込み
中央あたりにある貝柱を切り離すと簡単に開きます。
残ったもう片方の貝殻を下にして持ち、ウロ(中腸線)という食べられない黒い部分を取り除きます。
貝柱と貝殻の間にナイフを入れ身を取り出し、塩水で洗い、貝柱・卵・ヒモに分けます。
このままお刺身でも食べられますが、今日はこの2つのホタテでおつまみ3品作ります!

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1品目★ホタテのパルメザンチーズ焼き
パルメザンチーズをフライパンにうすく敷き弱火で焼き
溶け出してきたらホタテをのせます。
チーズがカリカリになったら裏返しホタテの表面だけをサッと焼きます。
お皿に盛りパセリをかけて出来上がりです。
*** カリカリのチーズとレアなホタテがよく合います ***

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2品目★ホタテとキウイのさわやかマリネ
食べやすい大きさに切ったキウイに砂糖を少々まぶします。
オリーブオイル・酢・レモン汁・塩・コショウを混ぜあわせ
ホタテとキウイを和えます。
*** さわやかな味でシャンパンに合いそうです ***

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3品目★ひもきもばた焼き
ヒモと卵を食べやすい大きさに切りバターで炒め
酒を少々ふり、しょう油で味付けをします。
貝殻をお皿にして盛りつけました。
*** コリコリのヒモとフワフワの卵 これはおいしいことまちがいなし!***

 

以上ささっと作れるおつまみ3品でした。

新鮮な殻付きホタテ(おっとカラホ!)丸ごとおいしくいただきました。

 

くわしいレシピはクックパッドで紹介しております。
http://cookpad.com/kitchen/11175211