鯨しゃぶハリハリ鍋の作り方

築地魚群の鯨しゃぶハリハリ鍋の作り方

  1. 鯨の本皮をパックのまま水につけて、解凍してください。
  2. 鯨の赤肉を食べやすい大きさにスライスします。※この赤肉はお刺身用ですので、塩水でさらして臭みを取る必要はありません。
  1. 本皮も適当な厚さでスライスしてください。
  2. だし汁に醤油、塩などを加えて味を整えます。甘みが好きな方は味醂を足してください。味を整えた後に、本皮を入れ加熱します。
  3. 水菜を用意します。お好みで他の野菜やキノコなどを入れてもよいです。
  4. 本皮を入れ煮立った鍋に、水菜と赤肉を入れます。赤肉はさっと火を通すだけで食べられます。水菜とあわせてお召し上がりください。

※鯨の赤肉をお刺身で食べるときは、ごま油に塩を加えたものをつけるのがオススメです。

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