牡蠣とホタテ貝の鍋の作り方

築地魚群の牡蠣とホタテ鍋の作り方

1. 牡蠣を洗います。大根おろしで洗うと大変美味しくなります。大根おろし（大根からでた水も使う）に牡蠣を入れ、優しく牡蠣と大根おろしを混ぜます。（強く力を加えないこと）
2. 大根おろしが灰色になったら牡蠣を取り出し、流水で牡蠣についた大根おろしを落とします。（ここでも牡蠣は優しく扱ってください）※大根おろしがない場合は、流水で牡蠣を優しく洗ってください。

3. 片貝ホタテは流水で結構ですので、優しく洗ってください。
4. 野菜（白菜やネギ）とキノコ（椎茸やシメジなど）、お豆腐を用意してください。野菜は食べやすい大きさに切り分けておく。
5. だし汁に味噌を溶いてください。この時点では薄味でよいです。（味噌味の濃さは、この後お鍋を食べながら調節してください。）
6. 火の通りづらいものから、野菜やキノコなどをお鍋に入れてください。
7. 沸騰したら牡蠣とホタテを入れます。牡蠣とホタテは煮すぎると、固く小さくなってしまうのでご注意ください。（お鍋が沸騰していれば、入れてから3-4分で食べられます）