鯛しゃぶの作り方

築地魚群の鯛しゃぶの作り方

  1. 鯛フィレをパックから取り出す。
  2. 鯛フィレの真ん中に包丁を入れ、背と腹に分けます。
  3. 背と腹とも尾の方から切込みを入れ、包丁とまな板の間に皮をはさみながら皮を引きます。
  4. 食べやすい大きさに鯛をそぎ切りにします。(生食用の真鯛なので、そのままお刺身で食べてもよいです)
  1. ダシに別途用意した野菜(白菜、大根、水菜、ネギ等)やキノコ(しいたけ、えのき)、お豆腐などを入れる。
  2. 鯛をしゃぶしゃぶする。鯛の色が軽く変わったくらいが、美味しく食べられるタイミングです。ポン酢がさっぱりとしていてオススメです。

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