鱈ちりと白子鍋の作り方

築地魚群の鱈ちり白子鍋の作り方

  1. 鱈と白子をパックのまま水につけて解凍します。(流水にすると早く溶かすことができます。)
  2. 野菜(白菜やネギ)とキノコ(椎茸やシメジなど)、お豆腐を用意してください。野菜は食べやすい大きさに切り分けておく。
  3. 解凍された鱈の切り身を流水で軽く洗い、水気を拭き取ります。拭き取った身に塩をふりかけて15分ほどおいてください。
  4. 15分後、鱈の身からでた水をキッチンペーパーで拭き取ります。(鱈の余分な水分と臭みを取るため)
  5. 同じく解凍された白子を塩水で軽く洗い、食べやすい大きさにカットします。キッチンバサミを使うと楽にカットできます。
  6. お豆腐、キノコ、白菜の芯、鱈、白子の順番にダシをとったお鍋に入れてください。鱈に火が通ったら、ネギと白菜の葉を入れてください。
  7. ポン酢につけてお召し上がりください。

鱈ちり白子鍋購入ページ