魚群の嫁日記『サワラ祭り2』

おまたせいたしました。
サワラ祭り二日目です!

まずは、昆布締め。
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このように昆布はしっとり、身は飴色に、よく締まっているようです。
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皮目を強火で焼き付けて炙り刺です。
焼くことで皮が香ばしく、昆布の旨味と魚の旨味がギューッと濃縮されて
お刺し身とはまた違った美味しさです。
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盛り付けを変えて和風カルパッチョに。
ポン酢に柚子わさびを溶いたお手軽カルパッチョソースです。
カイワレ大根を巻いて辛みのアクセント。
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味噌漬けも身が締まって、それでいて生魚から作ったからこその柔らかさもあり
満足のいく出来栄えです。

あっという間にサゴチ1尾完食です!
お刺し身・塩焼き・昆布締め(炙り刺・カルパッチョ)・味噌漬け
いろいろな食べ方で楽しめました。

サゴチ、ご ち でした(笑)

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